Zaatar: tempero de especiarias  

Se você é dessas pessoas que não sabe direito como usar temperos e especiarias, o Zaatar ou Za’atar pode ser a sua salvação. Trata-se de uma mistura muito utilizada na cozinha árabe e que é feita, geralmente, com sumagre, gergelim e tomilho. No entanto, você pode prepara-la também com coentro, cominho e pimenta.

O Za’atar pode ser utilizada no preparo de pães, combina com queijo, mas também pode temperar carnes, ser usado no preparo de risotos, saladas e para acrescentar sabor a molhos e condimentos. Também combina com batata e sopas.

Esta mistura que origina o Za’atar é bastante aromática, tem sabor fresco e levemente picante. Com certeza vai acrescentar um sabor especial a sua comida. Você pode compra-lo em casas de produtos e comidas árabes ou prepara-lo você mesmo, colocando as especiarias que lhe agradam. Separamos algumas receitas para você aprender como faz. Depois de pronto, armazene-o em recipientes bem fechados para que ele dure de 3 a 6 meses. Além destes ingredientes, você também pode utilizar hortelã, sálvia e manjerona.

Receita 1

Ingredientes:

1/4 xícara sumagre

2 colheres de sopa de tomilho

1 colher de sopa de sementes de gergelim torrado

2 colheres de sopa de manjerona

2 colheres de sopa de orégano

1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

Moer as sementes de gergelim no processador de alimentos ou com um pilão. Adicione os ingredientes restantes e misture bem.

Receita 2

Ingredientes:

4 colheres de sopa de tomilho seco

2 colheres de chá sumagre
1 pitada de sal
1 colher de sopa de gergelim torrado

Modo de fazer:

Moer as sementes de gergelim e adicionar os ingredientes restantes.


Sobre o Autor

Metrópole Revista
Metrópole Revista

Revista de variedades.

2 Comentários


  1.  
    Heloísa Teles

    Luana Vaz




  2.  

    Gosto muito da culinária árabe. Considero uma das melhores.
    Costumo usar temperos árabes e indianos em minha alimentaçao.
    A comida é uma mistica onde a criaçao deve vir da intuição na hora de se pensar no q preparar para uma refeiçao. Gosto demais de lidar com
    simplicidade com os alimentos. Sentir cheiros, texturas, sabores e ir experimentando….





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