Zaatar: tempero de especiarias  

Se você é dessas pessoas que não sabe direito como usar temperos e especiarias, o Zaatar ou Za’atar pode ser a sua salvação. Trata-se de uma mistura muito utilizada na cozinha árabe e que é feita, geralmente, com sumagre, gergelim e tomilho. No entanto, você pode prepara-la também com coentro, cominho e pimenta.

O Za’atar pode ser utilizada no preparo de pães, combina com queijo, mas também pode temperar carnes, ser usado no preparo de risotos, saladas e para acrescentar sabor a molhos e condimentos. Também combina com batata e sopas.

Esta mistura que origina o Za’atar é bastante aromática, tem sabor fresco e levemente picante. Com certeza vai acrescentar um sabor especial a sua comida. Você pode compra-lo em casas de produtos e comidas árabes ou prepara-lo você mesmo, colocando as especiarias que lhe agradam. Separamos algumas receitas para você aprender como faz. Depois de pronto, armazene-o em recipientes bem fechados para que ele dure de 3 a 6 meses. Além destes ingredientes, você também pode utilizar hortelã, sálvia e manjerona.

Receita 1

Ingredientes:

1/4 xícara sumagre

2 colheres de sopa de tomilho

1 colher de sopa de sementes de gergelim torrado

2 colheres de sopa de manjerona

2 colheres de sopa de orégano

1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

Moer as sementes de gergelim no processador de alimentos ou com um pilão. Adicione os ingredientes restantes e misture bem.

Receita 2

Ingredientes:

4 colheres de sopa de tomilho seco

2 colheres de chá sumagre
1 pitada de sal
1 colher de sopa de gergelim torrado

Modo de fazer:

Moer as sementes de gergelim e adicionar os ingredientes restantes.